央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

图文排行

排行榜

美食栏目


首播

重播

  蘑菇营养价值丰富,味道鲜美,不论是做菜、做汤还是搭配炖肉都是最佳选择。面对琳琅满目的蘑菇们,你是不是一个会“采蘑菇”的好姑娘呢?今天我们就一起来挑一些常见的蘑菇吧!

  浓香香菇:清炒炖汤都相宜

  香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。上好的香菇伞盖呈黄褐色,肥厚而平滑,外形周正干燥不碎,伞盖下面的褶皱紧密而细白。用手捏住菌柄部分感觉硬实,且短小粗壮,伴有浓烈的香气。适合:搭配肉食炖煮或与蔬菜清炒、制汤等多种烹调方法。

  挑选小窍门——鲜香菇鲜香菇(又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇)

  菌盖:

  菌盖应肥厚圆整,菌盖下卷,盖面平滑水灵,直径以3~6厘米为好,颜色呈黄褐色至黑褐色,但也不要特别深,否则就是商贩泡了水的。

  菌褶:

  菌褶应是乳白色或粉色,紧实整齐,质地较硬的,干净干爽,没有褐斑。

  菌柄:

  菌柄应有坚硬感,短而粗壮,长度应不大于其菌盖的直径,颜色呈浅褐色。

责任编辑:关庆飞

热词:

  • 菌柄
  • 菌盖
  • 鬼伞
  • 雪茸
  • 鸡腿菇
  • 杏鲍菇
  • 菌柄: 菌柄;伞菌类位于菌盖下面中央的子实体的柄,称菌柄。有的菌柄偏生,少数侧生。其作用是支持菌盖展开于空间,适于孢子的发散。 来自:互动百科