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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年4月6日17:45
首播频道:
所属栏目:我家厨房
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“红油抄手鸡”的烹制方法:原料:鸡腿肉、馄饨皮、黄豆芽、莴笋;辅料:葱、姜、蒜、洋葱、草果、法香、盐、八角、辣椒粉、胡椒、味精、酱油、红糖;烹制方法:(1)鸡腿肉片开,多余肉切下来保存,坐锅,鸡肉凉水下锅,放葱、洋葱、姜,锅开后煮两三分钟,关火浸三到五分钟;(2)另一热锅中倒入花生油,加葱、洋葱、大蒜、草果、八角于锅中煎出葱油,加入法香;(3)碗中加花椒面,倒入花生油拌湿搅匀,将葱油倒到拌好的辣椒粉中搅拌制红油;(4)将剩余鸡腿肉打成鸡肉泥,加入盐、胡椒粉、味精、小葱段制鸡肉馅,用鸡肉馅包抄手;(5)取出鸡肉,用原汤焯豆芽,莴笋切丝置于盘底,上加焯好的豆芽,切条的鸡肉,原汤煮抄手;(6)锅中加入酱油、八角、草果、少许盐、红糖、大蒜、小葱熬制甜酱油至黏稠,取出调料;(7)煮熟的抄手加入盘中,撒入甜酱油、红油、小葱即成;健康小贴士:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 (《我家厨房》 20120406 红油抄手鸡)

channelId 1 1 《我家厨房》 20120406 红油炒手鸡 401dff9afe874ad9bd72abfa5303caef 2 本期节目介绍了“红油抄手鸡”的烹制方法: 原料:鸡腿肉、馄饨皮、黄豆芽、莴笋; 辅料:葱、姜、蒜、洋葱、草果、法香、盐、八角、辣椒粉、胡椒、味精、酱油、红糖; 烹制方法: (1)鸡腿肉片开,多余肉切下来保存,坐锅,鸡肉凉水下锅,放葱、洋葱、姜,锅开后煮两三分钟,关火浸三到五分钟; (2)另一热锅中倒入花生油,加葱、洋葱、大蒜、草果、八角于锅中煎出葱油,加入法香; (3)碗中加花椒面,倒入花生油拌湿搅匀,将葱油倒到拌好的辣椒粉中搅拌制红油; (4)将剩余鸡腿肉打成鸡肉泥,加入盐、胡椒粉、味精、小葱段制鸡肉馅,用鸡肉馅包抄手; (5)取出鸡肉,用原汤焯豆芽,莴笋切丝置于盘底,上加焯好的豆芽,切条的鸡肉,原汤煮抄手; (6)锅中加入酱油、八角、草果、少许盐、红糖、大蒜、小葱熬制甜酱油至黏稠,取出调料; (7)煮熟的抄手加入盘中,撒入甜酱油、红油、小葱即成; 健康小贴士:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 (《我家厨房》 20120406 红油抄手鸡)

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