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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年1月14日17:45
首播频道:
所属栏目:我家厨房
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“板栗烧蹄筋”的烹制方法:原料:牛蹄筋、板栗、香菇、香菜、葱、姜、蒜;配料:盐、糖、八角、桂皮、耗油、酱油、香油;烹制方法:1、先处理蹄筋,在锅里加入葱姜,胡萝卜,芹菜,花椒,凉水下锅煮45分钟或用高压锅焖15分钟,使蹄筋变软;2、将蹄筋切成大条;3、锅里放入油,桂皮,八角,姜,几瓣蒜,几根香菜,再加入两三勺酱油;4、嘘锅后放水,水要占锅容量的三分之一,然后加入稍多的盐帮助入味;5、水开后,将锅里的渣子捞出来,放入焖好蹄筋,焯4到5分钟,再加入板栗,煮好后一起捞出;6、再以1:1的比例倒入食用油和香油,油热后加五六个蒜瓣,待蒜香出来后加入少量的糖;7、蒜瓣变成金黄色时,把蹄筋和板栗放入锅里,颠几下锅;8、再放入些香菇,再加一点点水和3勺耗油,加点盐,糖和老抽;9、再炒四至五分钟,蹄筋回软后,加入点油菜;10、最后淋上淀粉勾芡,盛入盘中;健康小贴士:牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,延缓皮肤的衰老。(《我家厨房》 20120114 板栗烧蹄筋)

channelId 1 1 《我家厨房》 20120114 板栗烧蹄筋 37fafe8ef4174908b9bebbbde46d5dab 2 本期节目介绍了“板栗烧蹄筋”的烹制方法: 原料:牛蹄筋、板栗、香菇、香菜、葱、姜、蒜; 配料:盐、糖、八角、桂皮、耗油、酱油、香油; 烹制方法: 1、先处理蹄筋,在锅里加入葱姜,胡萝卜,芹菜,花椒,凉水下锅煮45分钟或用高压锅焖15分钟,使蹄筋变软; 2、将蹄筋切成大条; 3、锅里放入油,桂皮,八角,姜,几瓣蒜,几根香菜,再加入两三勺酱油; 4、嘘锅后放水,水要占锅容量的三分之一,然后加入稍多的盐帮助入味; 5、水开后,将锅里的渣子捞出来,放入焖好蹄筋,焯4到5分钟,再加入板栗,煮好后一起捞出; 6、再以1:1的比例倒入食用油和香油,油热后加五六个蒜瓣,待蒜香出来后加入少量的糖; 7、蒜瓣变成金黄色时,把蹄筋和板栗放入锅里,颠几下锅; 8、再放入些香菇,再加一点点水和3勺耗油,加点盐,糖和老抽; 9、再炒四至五分钟,蹄筋回软后,加入点油菜; 10、最后淋上淀粉勾芡,盛入盘中; 健康小贴士:牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,延缓皮肤的衰老。 (《我家厨房》 20120114 板栗烧蹄筋)

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