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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年12月18日17:40
首播频道:
所属栏目:我家厨房
所属分类:美食栏目
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本期节目主要内容:原料:牛肉300克、蕨根粉一小把(或者用其他蔬菜代替)、四川酸菜100克、野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒(根据个人口味定)、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许。1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。2、蕨根粉泡软备用。   3、打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。   4、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。   5、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。   6、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。   7、放入野山椒,加水,加点盐和鸡精调味,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。   8、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。   9、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香。

channelId 1 1 《我家厨房》 20111218 酸菜煮牛肉 2c733e3a10c945d3a0efbe7716182fa3 2 本期节目主要内容: 原料:牛肉300克、蕨根粉一小把(或者用其他蔬菜代替)、四川酸菜100克、野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒(根据个人口味定)、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许。 1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。 2、蕨根粉泡软备用。    3、打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。    4、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。    5、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。    6、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。    7、放入野山椒,加水,加点盐和鸡精调味,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。    8、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。    9、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香。

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