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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年5月17日04:39
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本节目介绍了“温拌凉皮”的制作方法:1、主料:绿豆淀粉、肉丝;2、辅料:葱丝、蒜末;3、调料:黄芥末等;4、制作方法:(1)五百克湿淀粉加七百五十克水,或五百克干淀粉加两千克水三克盐的比例,做成水淀粉;(2)倒入铜盘中,没过盘底即可;将铜盘放入八十到九十度的热水盆中,不停地转动铜盘;(3)淀粉凝固时,将铜盘沉入热水盆底部,颜色变透明立即拿出,放到冷水中激一下,拉皮就做好了;(4)将拉皮卷起来切成条状,放开水中稍微氽烫一下,盛盘后淋少许香油,防止粘连;(5)热锅中放蒜末、葱丝、肉丝煸香,加酱油、料酒、胡椒粉和盐,炒香后,倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。(天天饮食 2012年 第138期)

channelId 1 1 《天天饮食》 20120517 温拌凉皮 bb41685a968b4814a43d450c7eaa6b9c 2 本节目介绍了“温拌凉皮”的制作方法: 1、主料:绿豆淀粉、肉丝; 2、辅料:葱丝、蒜末; 3、调料:黄芥末等; 4、制作方法: (1)五百克湿淀粉加七百五十克水,或五百克干淀粉加两千克水三克盐的比例,做成水淀粉; (2)倒入铜盘中,没过盘底即可;将铜盘放入八十到九十度的热水盆中,不停地转动铜盘; (3)淀粉凝固时,将铜盘沉入热水盆底部,颜色变透明立即拿出,放到冷水中激一下,拉皮就做好了; (4)将拉皮卷起来切成条状,放开水中稍微氽烫一下,盛盘后淋少许香油,防止粘连; (5)热锅中放蒜末、葱丝、肉丝煸香,加酱油、料酒、胡椒粉和盐,炒香后,倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。 (天天饮食 2012年 第138期)

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