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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年3月31日06:35
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本节目主要内容:本期节目将为您介绍豆干炒水芹的制作方法:1、主料:水芹、豆干;2、辅料:香菇、彩椒;3、调料:葱、姜、八角、干辣椒、鸡油、耗油、料酒等;4、制作方法:(1)家庭自制小卤水:家庭自制锅中放一点底油,煸炒葱姜、再放入一粒八角几个干辣椒,烹入料酒、到少许白水、加耗油、白糖、老抽、香油、卤水汁就制好了;(2)豆干的处理:将白豆干切成薄片,油温五成热时下入锅中,小火煎到两面金黄豆干发硬时即可捞出,用吸油纸把多余的油吸干净,放入卤汁中,继续煮六到七分钟,卤水豆干就制作好了;(3)烹饪芹菜少出汤:芹菜松散的放在盘子里,不盖保鲜膜放入微波炉,高火加热二十秒钟芹菜就不容易出汤了;(4)要点回顾:锅中放油,煸炒葱姜、放八角、干辣椒、烹料酒倒入少许的白水,加入耗油、白糖、老抽和香油、制作成卤水,白豆干切成薄片,油温五成热时下入锅中,小火煎到两面金黄,用吸油纸吸干多雨的油,在卤水中煮六到七分钟自制成卤水豆干;水芹切段之后散开入微波炉高火二十秒蒸发水芹中的水分,锅中放少许的鸡油,放入洋葱、香菇、豆干、煸香之后放入水芹,加料酒、盐、香油、彩椒、淋少许水淀粉和鸡油。(天天饮食 2012年 第91期)

channelId 1 1 《天天饮食》 20120331 豆干炒水芹 fd268209c21e4657afe3a2bce5ade08b 2 本节目主要内容: 本期节目将为您介绍豆干炒水芹的制作方法: 1、主料:水芹、豆干; 2、辅料:香菇、彩椒; 3、调料:葱、姜、八角、干辣椒、鸡油、耗油、料酒等; 4、制作方法: (1)家庭自制小卤水:家庭自制锅中放一点底油,煸炒葱姜、再放入一粒八角几个干辣椒,烹入料酒、到少许白水、加耗油、白糖、老抽、香油、卤水汁就制好了; (2)豆干的处理:将白豆干切成薄片,油温五成热时下入锅中,小火煎到两面金黄豆干发硬时即可捞出,用吸油纸把多余的油吸干净,放入卤汁中,继续煮六到七分钟,卤水豆干就制作好了; (3)烹饪芹菜少出汤:芹菜松散的放在盘子里,不盖保鲜膜放入微波炉,高火加热二十秒钟芹菜就不容易出汤了; (4)要点回顾:锅中放油,煸炒葱姜、放八角、干辣椒、烹料酒倒入少许的白水,加入耗油、白糖、老抽和香油、制作成卤水,白豆干切成薄片,油温五成热时下入锅中,小火煎到两面金黄,用吸油纸吸干多雨的油,在卤水中煮六到七分钟自制成卤水豆干;水芹切段之后散开入微波炉高火二十秒蒸发水芹中的水分,锅中放少许的鸡油,放入洋葱、香菇、豆干、煸香之后放入水芹,加料酒、盐、香油、彩椒、淋少许水淀粉和鸡油。 (天天饮食 2012年 第91期)

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