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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年3月1日06:35
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本节目介绍了“肉丝拉皮”的制作方法:1、主料:绿豆淀粉、肉丝;2、辅料:葱丝、蒜末;3、调料:黄芥末等;4、制作方法:(1)五百克湿淀粉加七百五十克水,如果是干淀粉,则按五百克淀粉加两千克水的比例,加入三克盐做成水淀粉;(2)当淀粉凝固,就将铜盘沉入水盆底部,颜色变成透明色立即拿出,放到冷水盆中激一下,拉皮就做好了;(3)将拉皮卷起来,切成条状,放在开水中稍微氽烫一下,盛盘之后淋少许的香油防止粘连;(4)热锅凉油放入蒜末和葱丝煸香之后放入肉丝,加酱油、料酒、胡椒粉和盐调味,炒香后倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。(天天饮食 2012年 第61期)

channelId 1 1 《天天饮食》 20120301 肉丝拉皮 e96c932c7d5f468a9b5534ac098dfcb3 2 本节目介绍了“肉丝拉皮”的制作方法: 1、主料:绿豆淀粉、肉丝; 2、辅料:葱丝、蒜末; 3、调料:黄芥末等; 4、制作方法: (1)五百克湿淀粉加七百五十克水,如果是干淀粉,则按五百克淀粉加两千克水的比例,加入三克盐做成水淀粉; (2)当淀粉凝固,就将铜盘沉入水盆底部,颜色变成透明色立即拿出,放到冷水盆中激一下,拉皮就做好了; (3)将拉皮卷起来,切成条状,放在开水中稍微氽烫一下,盛盘之后淋少许的香油防止粘连; (4)热锅凉油放入蒜末和葱丝煸香之后放入肉丝,加酱油、料酒、胡椒粉和盐调味,炒香后倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。 (天天饮食 2012年 第61期)

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