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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年2月20日06:35
首播频道:
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本节目介绍了“炉鸭丝烹掐菜”的制作方法:1、主料:绿豆芽、烤鸭肉;2、辅料:韭菜;3、调料:花椒油等;4、制作方法:(1)绿豆芽掐头去尾成为掐菜韭菜洗净之后去掉叶留下梗切成小段备用;(2)选用烤鸭的鸭胸肉,将它片成薄片,然后顺着鸭肉的纹路切成丝状,这样最后的菜品不仅漂亮,口感还鲜嫩;(3)开水中倒少许的白醋,然后放入掐菜,在水中短时间焯烫成熟后,马上捞出来放到凉水中激一下;(4)这样掐菜不光热了,而且依然保持挺实的状态,维生素C流失得也比较少;(5)热锅后放少许的花椒油葱姜蒜煸香后,下入切好的炉鸭丝,焯过水的掐菜,烹少许的料酒,盐,鸡粉,出锅前放入韭菜段,炒匀即可。(天天饮食 2012年 第51期)

channelId 1 1 《天天饮食》 炉鸭丝烹掐菜 20120220 5c2a1719de454ae4923c713178855662 2 本节目介绍了“炉鸭丝烹掐菜”的制作方法: 1、主料:绿豆芽、烤鸭肉; 2、辅料:韭菜; 3、调料:花椒油等; 4、制作方法: (1)绿豆芽掐头去尾成为掐菜韭菜洗净之后去掉叶留下梗切成小段备用; (2)选用烤鸭的鸭胸肉,将它片成薄片,然后顺着鸭肉的纹路切成丝状,这样最后的菜品不仅漂亮,口感还鲜嫩; (3)开水中倒少许的白醋,然后放入掐菜,在水中短时间焯烫成熟后,马上捞出来放到凉水中激一下; (4)这样掐菜不光热了,而且依然保持挺实的状态,维生素C流失得也比较少; (5)热锅后放少许的花椒油葱姜蒜煸香后,下入切好的炉鸭丝,焯过水的掐菜,烹少许的料酒,盐,鸡粉,出锅前放入韭菜段,炒匀即可。 (天天饮食 2012年 第51期)

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