channelId 1 1 《天天饮食》 20120214 慈菇栗子烧鸡 fca95f7887524f2b8e6617ed7b6b4612 2 本节目介绍了“慈菇栗子烧鸡”的制作方法： 1、主料：鸡胸肉、慈菇； 2、辅料：栗子； 3、调料：蚝油、柱候酱、黄酒等； 4、制作方法： （1）鸡胸肉切成大小一致的片，然后依次加入蚝油、酱油、料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟； （2）慈菇去皮去根，切成滚刀块，用油稍微地煎一下，去掉苦涩味，使口感更加的绵软，煎到金黄色后，控油捞出，用吸油纸把它表面的油吸走，腌制过的鸡肉也同样要入锅小火煎一下，当煎到五成熟的时候，捞出备用； （3）锅中留少许的底油，放入葱姜和煎好的鸡肉，煸香之后，调入柱候酱、料酒，倒入少许的水，烧开之后，加入蚝油、栗子和煎好的慈菇，这个时候盖上锅盖，小火焖它五分钟，临出锅前淋少许的水淀粉和老抽，即可端上餐桌。 （天天饮食 2012年 第45期）