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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年1月15日06:35
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本节目介绍了“金盅烧牛肉”的制作方法:1、主料:小金瓜、牛腿肉;2、辅料:青笋、银杏果、胡萝卜、杏鲍菇、干杏仁片;3、调料:小苏打;4、制作方法:(1)用圆口刀在金瓜的顶端依次插入,掏出盅盖后,将瓜籽挖出,上锅蒸制12分钟,将胡萝卜、青笋切成丁焯水备用;(2)鲍菇切丁用三四成油温炸至金黄备用,牛肉粒中加入少量盐、料酒和小苏打,用手抓匀后,下锅快速滑熟备用;(3)用葱姜爆香锅底,下入笋丁、胡萝卜、银杏果、牛肉粒,翻炒片刻;(4)下入料酒、盐、糖、胡椒粉等调料提味,出锅前加入炸好的杏鲍菇翻炒,最后将成品放入蒸好的金瓜盅内即可。(天天饮食 2012年 第15期)

channelId 1 1 《天天饮食》 20120115 金盅烧牛肉 ab8c15f968f64a84ad741f067b85b41f 2 本节目介绍了“金盅烧牛肉”的制作方法: 1、主料:小金瓜、牛腿肉; 2、辅料:青笋、银杏果、胡萝卜、杏鲍菇、干杏仁片; 3、调料:小苏打; 4、制作方法: (1)用圆口刀在金瓜的顶端依次插入,掏出盅盖后,将瓜籽挖出,上锅蒸制12分钟,将胡萝卜、青笋切成丁焯水备用; (2)鲍菇切丁用三四成油温炸至金黄备用,牛肉粒中加入少量盐、料酒和小苏打,用手抓匀后,下锅快速滑熟备用; (3)用葱姜爆香锅底,下入笋丁、胡萝卜、银杏果、牛肉粒,翻炒片刻; (4)下入料酒、盐、糖、胡椒粉等调料提味,出锅前加入炸好的杏鲍菇翻炒,最后将成品放入蒸好的金瓜盅内即可。 (天天饮食 2012年 第15期)

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