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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年12月9日05:59
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了:“奇香秘制带鱼”的的烹制方法:主料:带鱼;辅料:腐竹、葱、姜、蒜、香菜、虾油;调料:盐、味精、白糖、酱油、桂皮、八角、香叶、白酒;烹制方法: 1、将带鱼段表面切一字刀,加盐、料酒腌制5分钟; 2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜、香菜煸出香味,再加入桂皮、八角、香叶继续煸炒,烹入料酒、虾油,冲适量高汤,加白糖、盐、老抽熬制几分钟,出锅前加少许白酒提香,倒出晾凉备用; 3、将带鱼表面沾上干面粉,放入油锅中炸至金黄,带鱼成熟后将腐竹下锅炸制,带鱼和腐竹出锅放入晾凉的汤汁中浸泡片刻即可;特点:鲜香味浓,风味独特。

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