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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年11月17日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“腐乳小龙虾”的制作方法:主料:小龙虾;辅料:花椒、辣椒、白芷、香叶、紫苏叶;调料:盐、味精、糖、酱油、腐乳、辣酱、白酒、啤酒;烹制方法: 1、如何去除小龙虾的泥沙?(1)一养:放在水中养上半天;(2)二泡:加入适量白酒浸泡;(3)三洗:加入水 清洗三次;2、锅中不放油,把小龙虾放入锅中,烘掉小龙虾多余的水分使小龙虾更容易吸附味道; 3、在锅中倒油,在油不是很热的时候放入花椒、辣椒,稍微变红后把龙虾放入锅中,把火调小,焖一分钟。调好腐乳后放入腐乳和辣酱,然后再放入啤酒。等锅开后放入白芷、香叶、紫苏叶,再次锅开后关小火,放入糖、少许盐和酱油,用小火收八分钟,再用大火催一下,然后把一些蒜瓣和香菜根放进去,关火后放入一点味精;特点:香浓美味,色泽鲜红。(天天饮食 2010-11-17)

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