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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年10月31日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“三鲜煮馍”的做法:主料:面粉辅料:油发猪皮、丸子、五花肉、木耳、黄花菜、粉条、青菜调料:盐、味精、高汤烹制方法:1、将猪皮用温水泡软改刀切块,再用碱面反复清洗干净,五花肉煮至6-7成熟,抹上酱油过一下油,切片备用;2、用猪腿骨、五花肉、柴鸡、猪肚、鸭架大火煮1小时,加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1个半小时,吊出高汤备用;3、面粉加少许碱面,用温水和面,醒发片刻后下剂子,擀成小饼,在平锅中烙制15-20分钟,至7成熟,将烙好的馍用手撕成碎块备用;4、将高汤倒入锅中,依次下入馍、猪皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黄花菜、粉条,煮1分钟,调入盐、胡椒粉、调料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用开水浸泡1-2个小时)、味精出锅即可。特点:汤鲜味浓,馍筋肉香。

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