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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年10月26日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“麻辣冷锅鱼”的制作方法,内容如下:主料:鲢鱼;辅料:泡椒、青花椒;调料:盐、味精、红油、高汤、辣椒面、花椒面、胡椒粉、豆瓣酱;烹制方法:1、将鲢鱼贴脊骨切开成两半,去掉鱼头,鱼肉切片加盐、淀粉、鸡蛋、料酒拌匀腌制片刻; 2、锅中加少许油,放入适量红油,依次加入青花椒、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒面、榨菜,炒香后放入鱼头煎炒,冲适量高汤,调入胡椒粉、花椒面,鱼头煮至八成熟时放入鱼片煮一分钟,出锅前加入味精即可。特点:麻辣味浓,鲜嫩爽口。

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