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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年10月19日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“虾爆鳝面”的制作方法,内容如下:主料:鳝鱼辅料:虾仁、面条、蒜苔、洋葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、香油烹制方法:1、2500克清水加500克醋、50克盐,将鳝鱼放入,水开后关火浸泡12分钟;2、将煮好的鳝鱼去骨切成段,放入油中炸两次出锅备用;3、坐锅点火倒油,下蒜苔、洋葱、姜末爆香,放入鳝鱼,加入料酒、白糖、酱油、味精、香油出锅,虾仁用盐、味精、蛋清、水淀粉上浆,放冰箱冷藏30分钟,再过油炒熟备用;4、高汤中加少许酱油,烧开后下面条,煮熟出锅装碗,放入炒好的鳝鱼和虾仁即可。特点:汤鲜味浓,营养丰富。

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