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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年10月2日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“醋溜木樨”的制作方法,内容如下:主料:牛里脊肉;辅料:鸡蛋; 调料:葱姜蒜、醋、味精;烹制方法:1、将里脊肉选好洗净,切成均匀的薄片,先加入盐和白水和匀,让肉有粘性,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀。2、将料酒,酱油,米醋,,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁。3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油,炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可。特点:色泽金黄,质地软嫩,口味鲜香,咸,微酸。

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