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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年9月16日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“腊汁肉夹馍”的制作方法,内容如下:主料:五花肋条肉辅料:面粉、香料调料:盐、味精、冰糖、碱面、酵母烹制方法:1、将肉用清水浸泡8小时,锅中加少许油,下入冰糖炒糖色,糖炒化后加一勺清水炒匀,倒入事先备好的高汤或清水中,放入用花椒、桂皮、草果、玉果、八角、香砂、砂仁、良姜、桂丁、丁香、草寇制成的香料包,加葱姜、料酒、盐、冰糖和五花肉,大火烧开小火焖2个小时;2、面粉中加少许碱面、酵母,和成面团醒发10分钟,将面团下剂子,搓成长条,擀平后卷成卷压扁,放入平锅中干锅烙至两面成熟;3、将烙好的饼切开,加入剁碎的腊汁肉即可食用。特点:酥脆可口,咸香多汁。

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