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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年8月31日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了河南“河南烩面”的制作方法,内容如下:烹饪材料:面粉、羊肉、羊腿肉、粉条、菜心、木耳、豆腐丝、黄花菜、盐、味精;烹制方法:1、羊肉和羊骨事先用凉水浸泡2-3小时,去血渍并清洗干净,之后加入葱姜除去膻气,放入花椒和八角增加香气,大火烧开,小火慢炖2-3小时;2、开始和面,面粉中加入盐和碱,之后加水,醒一下面团,将面团搓条,每个搓出来的条上抹上油擀成片。3、高汤加入盐、粉条、木耳、羊肉、黄花菜调味;4、将面片甩成面条下锅,一分钟即可。

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