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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年8月18日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“京酱牛肉丝”的制作方法,内容如下:主料:牛肉辅料:大葱调料:盐、味精、甜面酱、黄酱、白糖、红酒、酱油、嫩肉粉、淀 粉、香油烹制方法:1、将牛肉切成丝,先加入水和嫩肉粉搅打上劲,再放入盐、淀 粉拌匀,加少许食用油,放入冰箱冷藏20分钟备用;2、坐锅点火倒油,将腌制好的肉丝下锅炒散出锅,用两勺红酒 、半勺黄酱、一勺甜面酱、少许白糖、老抽、两勺清水调成酱汁;3、锅中加油,倒入酱汁炒出酱香,放入牛肉丝翻炒均匀,加香 油、味精,出锅撒上葱丝即可。特点:酱香浓郁,肉质细嫩。

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