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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年8月10日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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今天的节目介绍了“斩鱼圆”的做法,内容如下:主料:鲈鱼辅料:火腿、肥膘肉、姜水调料:盐、味精烹制方法: 1、将鲈鱼去骨去皮取肉,先切成薄厚均匀的片,再切成粒,放在案板上,先用刀刃斩,再用刀背斩出鱼刺; 2、将斩好的鱼肉粒放入器皿中,加入适量凉水,顺一个方向搅拌上劲,加少许姜水、火腿丁、肥肉丁搅拌均匀,醒5分钟备用; 3、锅中加入适量凉水,将拌好的鱼肉制成鱼圆凉水下锅,煮至快沸腾时冲入凉水,大火再煮,煮开后冲入加有盐、味精的汤碗中即可。特点:色泽洁白,肉质鲜嫩。(天天饮食 2010年 第168期)

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