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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年7月15日06:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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家乡大包子
主料:面粉
辅料:茄子、猪肉、葱、姜
调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、黄酱、香油
烹制方法:
1、将茄子切成丁,加盐腌出水,再挤干水分,猪肉切成粒,锅中加少许油,下葱姜末炝锅,加入一半的肉丁煸炒,调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀,晾凉备用;
2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀,放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用;
3、面粉加酵母,用温水和成面团,醒发后制成皮,包成大包子,蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
特点:皮薄馅大,酱香浓郁。

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