天天饮食椒香鲈鱼 2010年第59期_美食台

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首播时间：2010年3月24日09:07
首播频道：CCTV-1
所属栏目：天天饮食
所属分类：美食栏目
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天天饮食椒香鲈鱼主料：鲈鱼辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、淀粉、泡椒、鲜花椒烹制方法： 1、将鲈鱼取肉切成条，加盐、葱姜、料酒腌制片刻，鱼架加盐、料酒腌制5-6分钟备用； 2、将腌制好的鱼肉加入淀粉抓匀，下锅中炸至定型捞出，复炸金黄出锅，鱼架拍生粉过油炸熟出锅备用； 3、将鲜花椒和泡椒过水焯一下捞出，用油煸香，加入葱姜蒜、鱼肉翻炒均匀，加少许水、盐，勾芡后加味精出锅和鱼架一起装盘即可。特点：椒香浓郁，金黄酥香。