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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年3月22日09:07
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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天天饮食 皇饭儿鱼头豆腐主料:胖头鱼辅料:北豆腐、香菇、笋片、葱、姜、蒜调料:盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒烹制方法: 1、将鱼头从中间劈开,两面抹上豆瓣酱,放油锅中煎至两面金黄出锅,豆腐切块后煎制备用; 2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜、香菇、笋片炒香,放入鱼头,烹入料酒,冲入适量冷水,烧开后调入秘制料汁(蒜片煸香依次加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、清水,煮开后关火加味精成秘制料汁),加入豆腐小火炖20分钟,出锅点缀上炒熟的青蒜和青红椒即可。特点:鲜咸适口,营养丰富。

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