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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2007年9月3日08:36
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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主料:鲤鱼 辅料:豆腐丝、香菇、红椒、香菜、姜丝 调料:盐、白糖、味精、酱油、醋、香油、胡椒粉、花椒 烹制方法: 1、锅中加水烧至60度时将鲤鱼放入汆烫一下取出,将鱼表面的黏液刮掉,去腥线,切花刀备用; 2、将处理好的鱼放入锅中,加花椒,中火煮3分钟后关火再浸6分钟; 3、将豆腐丝放入鱼汤中浸一下取出装盘,放入鲤鱼,用酱油、醋、胡椒粉、盐、味精、白糖、鱼汤调成汁浇在鱼身上,摆入葱姜丝、红椒丝、香菇丝、香菜,淋上炸好的花椒油即可。 特点:鲜嫩可口,椒香浓郁。

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