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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2008年6月23日08:36
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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主料:黑鱼辅料:豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋调料:盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉烹制方法:1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝,依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟备用;2、锅中加适量油,烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出,锅中留底油,爆香葱丝,加入香菇丝、冬笋丝,调入盐、味精、胡椒粉,再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可;3、坐锅点火倒油,下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎,冲入适量热水,加豆腐小火炖制成鱼汤。特点:色彩鲜艳,鲜嫩爽口。

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