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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年1月21日16:45
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“雪花鲜贝”的制作方法,内容如下:主料:鲜贝辅料:青豆、鸡蛋、口蘑、牛奶、姜调料:盐、味精、白糖、料酒、水淀粉烹制方法: 1、将鲜带子洗净去掉老筋吸干水分,取一个蛋清加少许水淀粉、盐、料酒调匀,放入带子拌匀,入油锅中滑熟捞出备用; 2、将口蘑切块过水焯烫,取适量牛奶,加入蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀,待锅烧热加少许油,将牛奶淋入锅中不停搅拌,大火炒制成雪花,再用开水冲去多余油脂备用; 3、锅中加少许油,下姜丝煸香,加少许水后放入口蘑、青豆,调入盐、味精、料酒,水淀粉勾芡,倒入雪花和鲜贝炒匀即可。特点:色泽洁白,鲜嫩爽口。

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