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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年1月22日16:43
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“赛熊掌”的制作方法,内容如下:主料:冬瓜辅料:胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉烹制方法: 1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状,掌部掏空,抹一层老抽和料酒,待油热后放入略炸取出备用; 2、锅中留底油,下葱姜末煸香,加入肉馅炒散,调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉,下入笋丁、香菇丁、青红椒丁,加少许水,水淀粉勾芡出锅备用; 3、将炒好的肉馅装入熊掌中,大火蒸15分钟,出锅扣入盘中,锅中加入适量清水或高汤,依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉,下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围,汤汁勾芡淋在菜中即可。特点:造型美观,鲜香适口。

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