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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年2月1日09:09
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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主料:三黄鸡辅料:香菇、葱、荷叶、面粉调料:盐、味精、酱油、黄酒、沙姜粉烹制方法: 1、将鸡腿骨去掉,用刀背敲打鸡身使骨头断掉,烹调时方便包制,用沙姜粉、盐、味精、黄酒将鸡腌制半小时; 2、坐锅点火倒油,放入大量葱丝爆香,加入香菇丝,调入酱油、白糖、味精,炒匀出锅晾凉备用; 3、取一块烹调用的玻璃纸,放上荷叶,将腌制好的鸡放在荷叶上,肚中塞入晾凉的葱丝、香菇,加入腌制鸡肉的汤汁,用鸡腿包住肚子,放一块猪油后用玻璃纸包紧,再用荷叶包裹一层,用绳子捆好; 4、取适量面粉,用黄酒和面制成面团,擀成薄厚适中的面饼,包住捆好的鸡,底部留口不包严,用面饼代替泥,便于家庭烹制,烤箱220度烤制40分钟,160度再烤80分钟即可。特点:软烂咸香,风味独特。

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