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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年2月7日09:08
首播频道:湖北卫视
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“牛气冲天”的制作方法,内容如下:主料:牛里脊肉辅料:杏鲍菇、青笋、蒜苗、香芹、美人椒调料:盐、味精、白糖、辣椒酱、花椒粉、水淀粉烹制方法: 1、将牛里脊肉切成片,加入盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉上浆腌制10分钟备用; 2、锅中水微开时下入牛肉焯至八成熟捞出,锅中再加清水,放少许盐,将杏鲍菇焯熟备用; 3、坐锅点火倒油,下入美人椒粒爆香,依次放入青笋、蒜苗、香芹、杏鲍菇翻炒均匀,调入盐、味精、白糖出锅装盘; 4、锅中加油,下入辣椒酱、蒜末、姜末煸香,烹入料酒、酱油,炒干后冲入热水,调入盐、白糖、味精、胡椒粉,出锅过滤出辣椒渣,取汤汁倒入锅中,加入牛肉略煮装入盛有蔬菜的盘中,撒花椒粉、香葱末、干辣椒,淋上少许热油即可。特点:麻辣鲜嫩,口感独特。

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