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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年4月4日09:09
首播频道:
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“黄桥烧饼”的制作方法,内容如下:主料:面粉辅料:肥肉、肉松、方火腿、大葱调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油烹制方法: 1、取适量面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻; 2、肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅; 3、将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,再沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。特点:色泽金黄,香酥可口。

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