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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年4月24日09:08
首播频道:CCTV-2
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“麒麟鱼”的制作方法,内容如下:主料:草鱼辅料:香菇、胡萝卜、冬笋、香葱、豆腐调料:盐、味精、料酒、蒸鱼豉油烹制方法: 1、将草鱼去掉主骨,取鱼肉切片,摆入盘中,鱼头劈开摆在盘子前端,后面放上鱼尾,保持鱼形完整; 2、将胡萝卜、冬笋、香菇分别切片,依次塞入鱼片之间,放入葱姜,撒一层盐,淋料酒,蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟; 3、将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上香葱段,锅中加少许油,烧热后浇在鱼身上,再将熟蒸鱼豉油淋入即可; 4、将鱼骨放入水中煮开,去掉杂质,放入豆腐,调入盐、料酒、白糖,碗中放入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油,将煮好的豆腐汤淋入碗中即可。特点:造型美观,肉质鲜美。

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