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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年5月26日09:12
首播频道:
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“糯米扣肉”的制作方法,内容如下:主料:五花肉辅料:糯米、香葱、姜调料:盐、味精、白糖、老抽、黄酒、蚝油、香油、八宝料(冬笋、马蹄、鸡肉、猪肉、火腿、鸭胗、红枣、香菇)烹制方法: 1、将五花肉过水煮熟后晾凉,再切成大小均匀的方块,锅中加少许油,下香葱、姜煸香,放入五花肉,调入老抽炒上色,冲入适量开水,加黄酒、白糖烧制; 2、另取一锅加少许油,下入葱花、姜末、八宝料丁小火煸炒,烹入黄酒、老抽、蚝油、白糖、冲少许水,放入蒸好的糯米饭,翻炒均匀无多余汤汁,淋香油,加味精出锅备用; 3、将烧好的五花肉皮朝下码放于碗中,放入炒好的糯米饭,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。特点:色泽红亮,香味浓醇。

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