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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年7月9日10:14
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“响油鳝糊”的制作方法,内容如下:主料:鳝鱼辅料:葱、姜、蒜调料:味精、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油 烹制方法: 1、将新鲜活鳝鱼放入开水中,加葱姜、黄酒、醋、盐烫熟备用; 2、将烫熟的鳝鱼去骨切段,锅中放入清水,加黄酒,将鳝鱼放入再次焯烫备用; 3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末炒香,冲少许清水,调入老抽、白糖、黄酒、蚝油,烧开后放入鳝鱼烧制,水淀粉勾芡,加胡椒粉、醋、香油、味精调味出锅,装盘后撒上蒜末,浇热油,撒少许胡椒粉即可。特点:鲜嫩咸香,入口即化。

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