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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年7月11日10:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“巧吃虾”的制作方法,内容如下:主料:草虾辅料:豆腐、葱、姜、油菜心调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉烹制方法: 1、将草虾去头,取肉除去虾线,锅中加适量清水,放入葱姜、料酒煮开后,放入虾仁,变色后出锅,加盐浸泡即成盐水虾仁; 2、锅中倒入适量油,烧热后放入虾头炸制,炸到虾头发干,虾油完全渗入到油中即可,将虾油取出装入密封瓶中保存,可在调馅、炒菜时使用; 3、锅中加少许虾油,加葱姜煸香,放入炸过的虾头,冲入清水,豆腐两面煎金黄后改刀切厚片,放入锅中,调入料酒、胡椒粉、白糖,转入砂锅中再炖10分钟,出锅前加油菜心,调入盐、味精即可。特点:一虾多吃,鲜嫩浓香。

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