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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年1月25日09:07
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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主料:金华火腿辅料:面粉、莲子调料:白糖、黄酒、酵母、泡打粉烹制方法: 1、取一斤左右的金华火腿一块,放入碗中加少许黄酒上锅蒸一个半小时,取出后倒出多余的汤汁,加清水上锅继续蒸一个小时; 2、将火腿取出切厚片,放碗中依次加入黄酒、白糖、清水(肉和黄酒、白糖、清水的比例为2:1:1:1),上锅再蒸一个小时即可; 3、取一斤面粉加5克酵母粉、5克泡打粉、15克白糖,用温水和成面团,醒发30分钟,制成荷叶薄饼上锅蒸熟; 4、将头次蒸火腿的汤汁倒入锅中,加白糖、黄酒,熬至黏稠浇在蒸好的肉片上,放入蒸熟的莲子即可。特点:甜咸适口,软嫩鲜香。

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