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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年1月21日08:00
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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主料:鲈鱼辅料:尖椒、香菇、香菜、青红椒、菠萝、柠檬、蒜调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽 烹制方法 1、将鲈鱼从背部贴着脊骨切开,另一边同样切开,取出脊骨,这样既露出了鱼肉又能保持鱼形的完整,在鱼腹部露出的肉上打花刀,加入胡椒粉、料酒、盐腌制2-5分钟; 2、将鱼腹部的肉上抹匀干淀粉,放入油锅中炸5-10分钟,至鱼肉色泽金黄出锅; 3、锅中留底油,下蒜片、青红小米辣、香菜末、香菇丁、青椒丁爆香,加料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽、老抽调味,加入适量清水,烧开后放入菠萝丁、鲜柠檬汁,水淀粉勾芡加味精,出锅浇在炸好的鱼身上即可。特点:造型美观,果香浓郁。

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