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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2009年7月16日10:20
首播频道:CCTV-1
所属栏目:天天饮食
所属分类:美食栏目
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本期节目介绍了“家乡百叶卷肉”的制作方法,内容如下:主料:千张辅料:肉末、蘑菇、木耳、马蹄、香菇、笋调料:盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉、香油、生粉烹制方法: 1、肉末中依次加入鸡蛋、白糖、胡椒粉、黄酒、盐、味精、香葱末、姜末、生粉搅打上劲,再放入马蹄粒、香菇粒、笋粒拌匀; 2、将千张平铺,撒少许干淀粉,放入调好的肉馅卷成卷,待蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟即可; 3、将蘑菇、木耳放入沸水中焯烫捞出过凉,坐锅点火倒油,下姜片、葱段爆香后冲入适量清水,加盐调味,烧开后放入木耳、蘑菇,略煮加味精出锅,将蒸好的百叶卷取出切段,码放在碗中,倒入煮好的蘑菇清汤即可。特点:鲜香脆嫩,清淡爽口。

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