channelId 1 1 《食来运转》 20120313 漳州卤面 4c420c9bccd24db4bf009c93fc37b54a 2 本期节目主要内容： “漳州卤面”的烹饪方法： 主料：五花肉、瘦肉、干香菇、黄花菜、干贝、鸡蛋、面条、香菜、蒜末、地瓜粉； 辅料：盐、鸡精、冰糖、生抽； 烹饪方法： 1、瘦肉切片，加入地瓜粉、清水拌匀；再切一些五花肉，香菜切碎，备用； 2、热锅热油，下入五花肉煸香，加入蒜末以及泡发的黄花菜、香菇和干贝爆炒至干焦状态，再加入生抽、冰糖和适量的清水焖制； 3、接着加入腌好的瘦肉，用湿粉勾个薄芡，打入鸡蛋液，用鸡精和盐调味； 4、另备一口锅水烧开，下入面条汆烫，捞出盛盘，放上香菜末，浇上卤汁即可； 小提示： 干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置在日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。 （《食来运转》 20120313 漳州卤面）