首播时间：2011年4月16日11:37
首播频道：东南卫视
所属栏目：食来运转
所属分类：其他
关  键  字：

本期节目主要内容：本期节目要教大家做的美味是香糟熘鱼。原料：黄瓜鱼、上海青、葱姜蒜、生粉。调料：红糟、黄酒、五香粉、盐、鸡粉。主要步骤：鱼切块，加入盐腌制入味，再均匀拍上一层生粉。锅里油烧热，下入鱼油炸酥脆捞出。另备一口锅，烧热油，下入姜末和红糟炒香，加入黄酒、盐、鸡粉、五香粉和清水烧开，再加入蒜末和葱段，用湿淀粉勾芡。最后将炸好的鱼倒入调好味的红糟汁中，翻炒融和即可起锅。盛盘中可以用汆烫好的青菜铺底摆盘即可。小提示：煎鱼不粘锅的小窍门：首先锅一定要刷洗干净，再选一块鲜姜用断面将热锅擦一遍，再将油倒入，铺满锅底，烧热后放入鱼，就可以煎制出较完美的金黄色了。（《食来运转》 2011-04-16 香糟熘鱼）