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  辣炒鱿鱼丝川菜菜谱的材料:

  主料:鱿鱼300克

  辅料:湿淀粉75克

  调料:醋10克,酱油25克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克

(资料图)

  辣炒鱿鱼丝川菜做法:

  1. 取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。

  2. 炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。

  3. 干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。

  4. 净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。

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