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方圆之间

方圆之间

在中秋,红酒送亲友,代表着浪漫、相思、友情。红酒配牛肉,让传统的节日融入时尚的元素。不好红酒者,可将其入菜,别有一番滋味。

原料:牛排骨500,香芹,香菜,香葱,干葱头,蒜子各50
调料:红酒200,老抽10,蚝油8,大料10,冰糖50
制作方法:
1
  牛排骨加少许剁碎的几种蔬菜辅料及黄酒,调料少许腌制3

 小时。

2  牛肉下油锅轻炸至结面,锅内加油煸香余下的几种蔬菜辅料放高汤及所有调料煨制 1.5小时至酥烂再浸泡一晚。

3  捞出浸泡好的牛肉蒸透再改刀装碟浇上勾好欠的汁即可再放上炸生姜丝及薄荷叶点缀

特点:

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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