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芋头烧肉

芋头烧肉

 

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

原料:五花肉,芋头,老抽,姜葱,冰糖

制作方法:

1、芋头先用袋子装好,再用力连续摔打,会将芋头的皮去掉,再洗净,蒸熟。

2、锅中加入水烧开后放入冰糖熬至变色,起小泡,再加入两匙水稀释。糖色熬好后盛出。

3、锅中下油翻炒五花肉并加入老抽调味,再加入熬好的糖色。放姜、葱、黄酒、冰糖齐烧入味,将熟芋头放入收汁,待芋头的表面全裹上肉汁即可。

特点:

其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

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