酒大约产生于距今六千年前的大汶口文化时期，酒器的产生应与酒的产生大致相同，亦应是距今六千年前后的新石器时代中晚期。从酒器的产生到公元前21世纪我国第一个国家——夏王朝的建立，大约经历了两千多年的时间，这段时间正处于我国原始社会时期，此间所使用过的酒器，我们称之为“史前酒器”。

　　兽形灰陶鬶
　　口径5.4厘米、长26厘米、通高21.5厘米

　　新石器时代大汶口文化
　　猪形灰陶鬶
　　长21.5厘米、通高18.5厘米

　　新石器时代大汶口文化
　　灰陶大酒尊
　　 口径30厘米 高59.5厘米
　　 新石器时代大汶口文化晚期

　　船形彩陶壶
　　 口径4.5厘米、宽24.9厘米、通高15.6厘米
　　 新石器时代半坡文化

　　商周三代时期（公元前21世纪—前221年），是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。“礼以酒成”，无酒不成礼，因此，夏商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。

　　管流爵高17厘米夏商周时期酒器

　　铜爵
　　 高16.4厘米、流尾间距20.5厘米
　　 公元前1600年左右的二里头文化

　　铜斝
　　 高30.5厘米、口径17-18厘米
　　 距今3600年左右的二里头文化

　　通高44厘米商代晚期

　　象形铜尊
　　 长26.5厘米 高22.8厘米 商代晚期

　　公元前221年，是中国历史上关键性的一年。在这一年，秦国军队横扫六合，秦王嬴政统治下的秦国完成了先后翦灭东方六国的战略，从而结束持续数百年的诸侯分争割据局面，一统天下。中国酒文化史也随之揭开了新的一页。

　　夔凤玉卮 东汉
　　 高12.3厘米、口径6.9

　　鎏金熊足铜樽 东汉
　　 通高41厘米

　　胡腾舞黄釉扁壶
　　 高20.5厘米 北齐

　　经过隋唐长达三百余年的统一，使中国古代文化形成了自己独有的特色。此时的酒文化也得到了长足的发展，并形成了以瓷酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期