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广州酒家始建于1935年,前身为西南酒家。1935年,光复南路英记茶庄店主陈星海看中了这个地点,便在这里开设了一间酒家,因店址面向西南而取名西南酒家。1938年酒家毁于火灾。 1940年冬,陈星海、关乐民、廖弼等人集股重建复业,并取“食在广州”之意将西南酒家更名为广州酒家。19502月,广州酒家歇业,后由蔡伟汉出资复业。19562月公私合营后成为国营企业。50年代末至70年代末,广州酒家在饮食业原料十分紧缺的情况下,一方面研制以瓜菜、蕃薯等物料作包点、馅料的代用品,保证大众化供应;另一方面则钻研烹饪技术,为“广交会”供应创制名菜名点。

广州酒家以经营粤菜驰名,素有食在广州第一家之美誉,主要业务有餐饮服务和食品工业,企业被国家商务部评为中国十大餐饮品牌企业,先后获得中华老字号全国用户满意服务企业全国精神文明建设先进单位全国五一劳动奖状等荣誉。

广州酒家集团拥有众多高级烹调、面点和服务大师,不断致力于发掘传统粤菜文化和创新菜品服务,先后推出满汉大全筵五朝华筵南越王宴等仿古宴席而备受赞誉。并大力发展食品工业,1998年建成大型现代化食品生产基地——利口福食品有限公司,通过了ISO9000HACCPQS、绿色食品等认证,拥有专业的技术研发与食品检测中心和多条先进生产流水线,生产中秋月饼、速冻食品、秋之风腊味、西饼面包、方便食品等八大系列上百个品种。其中中秋月饼更成为广式月饼的龙头,位居全国三甲,获中国名牌产品称号、绿色食品标志。广州酒家利口福秋之风等商标也被评为广东省著名商标 

 

广州酒家经典筵席

   

 满汉大全筵

 

“满汉大全筵”滥觞于清代中叶的宫廷,它将满汉两族的烹饪精华珠联璧合,是我国饮食文化中的一朵奇葩,其取料之珍稀、技艺之高超、器皿之精致、排场之繁复,在世界烹饪史上是屈指可数的,故有“天下第一宴”之称。广州酒家推出“满汉大全筵”取料共一百零八款,它取三十六天罡、七十二地煞之数,寓天地万物、飞潜动植包罗万象之意,供宾客分四餐享用。其中四时蔬果、水陆杂陈,有冷有热、有咸有甜、有荤有素,“飞”有东北飞龙鸟;“潜”有鲍、参、翅、肚、生猛海河鲜;“动”有哈尔巴;“植”有猴头菇、竹笋等。款款佳肴寓意深远,如“麒麟送子”、“龙马精神”、“一品天香” “独占鳌头”、“海屋添寿”等等。

 

五朝宴

 

千百年来,历朝历代产生了数不胜数的名菜佳肴,款款佳肴引出一段段瑰丽多彩、引人遐想的 传说与故事。广州酒家曾多次组织厨点师沿着历朝古都进行实地考察,遍尝各地名店美食,与当地名厨名师考究古菜沿革,继而推出了蕴涵浓郁历史文化韵味的“五朝宴”。五朝宴将唐、宋、元、 明、清五朝的经典名菜与典故完美糅合。食客一边品尝美馔,一边体味典故,不啻美的享受。且听:唐徐茂公病危,太宗李世民为保重臣,毅然剪下胡须为其治病,“英公延寿”由此而来;“比翼连理”乃宋人有感于牛郎织女“在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝”的动人故事而创制出来的;“白玉如意”是明太祖朱元璋昔时最钟爱的面食;“黄金肉”为满清始祖努尔哈赤所创,一直被誉为“满族珍馐第一味”……

 

南越王宴

 

两千多年前,南越国中的“食官”、“厨丞”将中原先进的烹调技艺和炊具与越地丰富的食物资源及饮食方式完美糅合,在广州耕耘着岭南的饮食文明,历经两千年不断改进发展提高,形成独 树一帜的粤菜风格,奠定了“食在广州”的历史地位。为发掘南越国时期的饮食文化,阐释 “食在广州”的食文化品位,广州酒家与专家学者一道研究历史资料,酝酿取证,精心研制,重现昔日的食文化盛宴——“南越王宴”。如今在您面前演绎的菜品、餐具、服饰、礼仪……, 虽已远隔两千多年仍依稀可认。

 

广州酒家名菜名点

 

广州酒家名食众多。早期创制的广州酒家文昌鸡、红棉嘉积鸭、茅台鸡、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角等,均属广州市传统名菜美点之列。进入20世纪80年代,该酒家不断派出技术人员到全国各地,以及香港、澳门、新加坡、日本、加拿大等地区和国家学习和交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和酒家名牌菜点的基础上,兼收中外,创新菜式,常年供应数千款,色、香、味、型、皿俱佳的,佳肴美食广为宾客推崇。有一品天香麻皮乳猪三色龙虾白玉罗汉广州文昌鸡百花酿鸭掌等名菜和娥姐粉果蟹肉灌汤饺沙湾原奶挞等名点。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中三色龙虾嘉禾雁扣广东叉烧麻皮乳猪香酥鸭奶油裱花蛋糕七星伴月瑞土蛋卷牛角包等,先后获国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。

广州文昌鸡

麻皮乳猪

薄皮鲜虾饺

广州酒家文昌总店

 

地址:广州市文昌南路2

订座电话:(020) 81380388 81389840 81392285

办公电话:(020) 81390034

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