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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月28日09:00
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所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目主要内容:闽菜又称福建菜,是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。闽菜的起源与发展当然离不开本地的自然资源,其特色可以用清、淡、鲜、脆四个字来概括。烹饪原料多以海鲜和山珍为主,特别重视用料鲜活,注重原汁原味,闽菜刀工巧妙,有片薄如纸,切丝如发的美称,另外闽菜中的汤菜多而考究,素有甜而不腻,淡而不薄的盛名。本期《中华美食大讲堂》特邀烹饪大师强震涛为您精彩讲授闽菜的做法。菜品:佛跳墙主料:裙边、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、辽参、鲍鱼、干鲍、鹿筋、鲨鱼皮、花椒肚配料:鸡肉、鸭肉、里脊、猪蹄、八角香、香叶、茴香、生姜调料:加饭酒、酱油、盐、鸡粉、白砂糖制作步骤:1、煲汤;2、主料焯水;3、烧制主料;4、入小盅蒸。

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