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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月28日09:00
首播频道:
所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目主要内容:闽菜又称福建菜,是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。闽菜的起源与发展当然离不开本地的自然资源,其特色可以用清、淡、鲜、脆四个字来概括。烹饪原料多以海鲜和山珍为主,特别重视用料鲜活,注重原汁原味,闽菜刀工巧妙,有片薄如纸,切丝如发的美称,另外闽菜中的汤菜多而考究,素有甜而不腻,淡而不薄的盛名。本期《中华美食大讲堂》特邀烹饪大师强震涛为您精彩讲授闽菜的做法。菜品一、扒烧乳羊腩主料:羊肉配料:上海青、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶调料:盐、糖、鸡粉、黄酒、酱油、香油、橄榄油、淀粉制作步骤:1、羊肉改刀;2、烧制羊肉;3、煨制羊肉;4、蒸配料;5、将汁回锅勾芡;菜品二:糖醋菊花鱼主料:黑鱼配料:彩椒、黑蘑、香葱、大蒜调料:淀粉、糖、醋制作步骤:1、鱼肉改刀;2、鱼肉拍粉;3、炸菊花鱼;4、制作糖醋卤;5、浇汁。

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