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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月25日09:00
首播频道:
所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目主要内容:粤菜的烹调方法有20种之多,主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主,讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别,时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。菜品一、骨香鸡球主料:鸡骨4两、鸡肉6两配料:青菜6两、胡萝卜片、姜片、鸡蛋、生粉制作步骤:1、鸡骨过油;2、焯熟青菜;3、鸡肉过油;4、勾芡炒熟;菜品二:锅贴鲈鱼主料:鲈鱼配料:蛋、生粉调料:盐、酒制作步骤:1、调锅贴浆;2、肉片挂糊;3、煎炸至熟;菜品三:椰汁咖喱蟹主料:螃蟹配料:椰汁、咖喱酱、淡花奶、洋葱、蒜蓉制作步骤:1、调咖喱浆;2、螃蟹过油;3、入汁炒熟。

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