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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月25日09:00
首播频道:
所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目主要内容:粤菜的烹调方法有20种之多,主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主,讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别,时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。菜品一、鲜茄珍珠鲍主料:鲜鲍鱼200克、番茄500克调料:盐、味精、姜汁酒制作步骤:1、煮蒸鲍鱼;2、焯烫番茄盅;3、炒熟芡汁;4、入盅蒸熟;菜品二:金牌三色龙虾主料:龙虾配料:竹笋、西芹、胡萝卜、腰果、西兰花、蛋清调料:淀粉、盐、味精制作步骤:1、取龙虾肉;2、勾芡冷冻;3、虾头造型;4、加工配料;5、炒熟虾肉;6、装盘成型。

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