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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月25日09:00
首播频道:
所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目主要内容:粤菜的烹调方法有20种之多,主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主,讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别,时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。菜品一、四宝炒牛奶主料:鲜牛奶500克、蛋清300克、虾仁50克、鸡肝100克、榄仁100克、火腿粒50克配料:鹰粟粉、粉丝调料:盐、味精制作步骤:1、加工原料;2、加热牛奶;3、炸榄仁、虾仁;4、炒牛奶;菜品二:蚝皇乳鸽主料:乳鸽调料:蚝油、老抽、味精制作步骤:1、乳鸽焯水过油;2、焗乳鸽;3、乳鸽斩件;4、淋芡汁。

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