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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2011年2月24日09:00
首播频道:
所属栏目:中华美食大讲堂
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本期节目内容:淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有东南第一佳味、天下之至美之美誉,名列中国四大菜系之一。在淮扬菜的千年历史上诞生了如星瀚般灿烂繁多的名菜名宴,而这其中有一道宴席既包括了淮扬菜市井小吃的草根文化又传承了皇家御膳的恢弘气派,独树一帜,别具特色,这便是三头宴。上期节目中黄万祺先生着重为我们介绍了三头宴中的头一道菜扒烧整猪头,那么作为三头宴的其它两头拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头,它们是否同样来自于民间,抑或是具有皇家血统呢?黄万祺教授为我们继续解读三头宴。

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